MEDIAHARIANDIGITAL - Tahu walik merupakan jenis gorengan khas Indonesia yang memiliki cara pembuatan yang unik: bagian dalam tahu dibalik ke luar dan kemudian diisi dengan adonan tepung aci yang diberi bumbu sebelum digoreng hingga renyah.
Nama "walik" sendiri berarti kebalik dalam bahasa Jawa, karena proses pengubahannya tersebut.
Camilan ini cocok dijadikan teman santai pada sore hari atau sebagai hidangan saat berkumpul dengan keluarga.
Berikut adalah resep serta bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tahu walik aci, mari coba buat di rumah.
Bahan Utama
10 potong tahu pong atau tahu goreng kulit
Minyak goreng secukupnya untuk memasak dengan cara digoreng
3 sendok makan tepung beras digunakan untuk mengolesi bagian luar tahu
Bahan Adonan Isi
100 gram tepung tapioka (aci)
50 g tepung terigu
2 siung bawang putih, dihaluskan dengan cara digiling
1 sendok makan kaldu jamur instan (sebagai penambah rasa)
2 sendok makan daun bawang, dipotong halus
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air mendidih (untuk menghasilkan adonan yang kental)
Pelengkap
Sambal kecap atau cabai rawit sesuai dengan selera sebagai pelengkap
Cara Membuat Tahu Walik yang Crispy
1. Ambil tahu pong yang telah digoreng sedikit atau tahu goreng kulit.
Potong di tengah kemudian balikkan hingga isinya keluar, sehingga bagian dalam tahu menjadi permukaan luar. Hal ini menyebabkan tahu menjadi lebih renyah ketika digoreng.
2. Di dalam mangkuk yang besar, masukkan seluruh bahan untuk adonan isi (tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, kaldu jamur, daun bawang, lada, dan garam).
Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
3. Tambahkan air panas secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental seperti lem.
Adonan yang terlalu cair menyebabkan tahu sulit menempel dengan rapat saat digoreng.
4. Ambil kulit yang telah dibalik sebelumnya, lalu masukkan adonan aci yang telah disiapkan ke dalamnya. Tekan secara perlahan agar adonan padat dan melekat dengan baik.
5. Sebelum dimasak, taburi permukaan luar tahu walik dengan sedikit tepung beras.
Ini memudahkan pembentukan lapisan luar yang lebih renyah dan kering ketika digoreng.
6. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di wajan menggunakan api sedang.
Masukkan tahu walik secara satu per satu dan pastikan terbenam dalam minyak. Goreng hingga permukaan luar berwarna kekuningan dan kering.
7. Angkat tahu walik yang telah matang dan tiriskan minyaknya. Sajikan dalam keadaan masih panas bersama saus kecap atau cabai rawit sebagai pelengkap.
Tips agar lebih tahu cara menggoreng keripik yang lebih renyah dan tahan lama
- Gunakan tahu yang kulitnya sudah mengering atau digoreng sedikit agar tidak pecah ketika dibalikkan
- Air panas perlu dituang secara perlahan agar adonan tidak terlalu encer.
- Hindari mengisi terlalu penuh agar adonan tetap padat setelah dipanggang.
- Sajikan segera setelah dimasak agar tekstur luar tetap renyah